银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hò乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思u)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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