一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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