淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(r衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗án)也可以在快熟的时候弄。

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