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广西属于南方还是北方出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日(rì)消息淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元(yuán)，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排不上号也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo广西属于南方还是北方)消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升。