为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口(kǒ串子是什么意思网络，足球串子是什么意思u)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以(串子是什么意思网络，足球串子是什么意思yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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