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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

  甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

  可以,不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

  第(dì)一步:买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄时,可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的(de)葡萄,哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵,二是(shì)价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等,都(dōu)是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

  第二(èr)步:洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药,清洗葡萄的环节(jié)就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ),同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人,喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒,这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě),但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

  第三步(bù):晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的(de)容器当(dāng)中,等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

  第四步(bù):选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶(táo)瓷罐子(zi),也(yě)可以是玻璃瓶(píng),但不主张用塑料容器,因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应(yīng),并产生一些有毒(dú)物质,危(wēi)害(hài)人体健康。

  第五(wǔ)步:捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu),直接(jiē)捏葡(pú)萄,操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一(yī)握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄(táo)上面,葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3,即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu),可以放(fàng)2斤糖,但是不能不放糖(táng),因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

  第六步:加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封,如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥,加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后,酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存(cún),平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

  第七步:启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右,现(xiàn)在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡萄酒,发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后,捞出(chū)浮(fú)在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡萄皮,就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意,如(rú)果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点,只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后,每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后,别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子,以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

  1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有(yǒu)不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

  选购时,首先要注意外观新鲜(xiān),果穗大小适当(dāng)整齐,果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng),果粒饱满,大小(xiǎo)均匀,青籽、瘪籽少(shǎo),外面有(yǒu)霜的品质最好 。

  当用手轻轻提起新鲜葡萄时,果粒紧实(shí),种子掉(diào)落较少。

  如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò),说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn),较亮;比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫,桂圆琥珀紫(zǐ),巨峰(fēng)黑音乐风格pop什么意思啊,pop 音乐风格紫,牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰(fēng)富(fù),味甜(tián),香气浓(nóng)郁;劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少,无香气,酸味明显 。

  买(mǎi)的(de)时候(hòu)试(shì)试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄,因为一般来说,底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

  如(rú)果是甜的,说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄,什么样的葡萄甜(tián)?

  答:(1)看(kàn)外(wài)观。

  外观新鲜,大小均(jūn)匀、整齐,枝梗新鲜牢固(gù),颗粒(lì)饱满(mǎn),外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的(de),一般比(bǐ)较好。

  另外,葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时(shí),如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落,说音乐风格pop什么意思啊,pop 音乐风格明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳,如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色,美人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等(děng)。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味(wèi)甜(tián),有香气,就是好葡萄。

  与此(cǐ)相反,不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

  (4)品(pǐn)口味。

  葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关,一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往由于(yú)光照(zhào)程度(dù)最差,成(chéng)熟度不佳。

  所以(yǐ)在一般情况下,最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

  选购时,就试吃最下面(miàn)那颗。

  健康小贴士(shì)

  鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信,自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

  因为完全不加热(rè),其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来,还能排毒,能抗癌,能美容。

  甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

  为检验这(zhè)种观点的真实性,专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后(hòu),营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了(le)测定(dìng)。

  以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标,选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对象,用榨(zhà)汁机(jī)榨汁,进行测定(dìng)。

  试验数(shù)据表明(míng),番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后,维(wéi)生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜的维生素C损失率只有30%~50%,炒青(qīng)椒只有20%左右,而炒番茄(jiā)则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ),甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

  同时(shí),榨汁之后,还会有(yǒu)一个明显的变化:果蔬(shū)汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

  在这(zhè)个(gè)过程中,果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

  这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类,它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一(yī)室(shì),不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

  一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机,细胞被绞(jiǎo)碎破坏,这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起(qǐ),发生反应。

  酶的催化反应十分迅速(sù),只需瞬间,维生素C就会大量(liàng)损失,有保健作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

  如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子,还会(huì)损失大量膳食纤维。

  如榨菠萝汁时,去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

  专(zhuān)家建议:水果和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后,维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

  因此,吃饭的时候(hòu)不吃青菜,而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误的。

  建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

  在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián),最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁,能灭活(huó)一些酶类,减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

  一定(dìng)要现榨现喝,减少抗氧化物质氧化分解的时间。

  滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用,可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味,做成(chéng)高纤维小甜食(shí),味道其实很不错。

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