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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕均码一般是什么码，均码一般是什么码数(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含均码一般是什么码，均码一般是什么码数淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨均码一般是什么码，均码一般是什么码数、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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