面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yà凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别ng)就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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