面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数)母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数)母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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