特(tè)点是色泽光润，肉质肥嫩，香(xiāng)气扑(pū)鼻(bí)，越(yuè)嚼越香，滋味鲜美。

　　从此，牛肉罩饼即成了历任知府款待各路(lù)来宾的美食。

　　2、金丝杂面

　　金(jīn)丝杂面是一种河(hé)北保定(dìng)闻名的(de)传(chuán)统面食小吃(chī)。

　　金丝杂面归于绿豆面。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝麻(má)磨成(chéng)细粉，用香油、白糖、蛋清和适(shì)量的(de)水和成面团，饧置(zhì)。

　　将饧(táng)好的面团(tuán)擀成(chéng)薄纸相同(tóng)的大面片，略(lüè)凉至(zhì)不干不(bù)湿，折不(bù)断，卷不沾时，叠起切细丝。

　　色黄通(tōng)明，形(xíng)如(rú)金丝(sī)，寄存期(qī)长，耐煮(zhǔ)不烂，幽香爽口(kǒu)。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡(bǎo)熏肉是有名的(de)熟肉制(zhì)品，是(shì)河(hé)北省怀安县柴沟(gōu)堡镇(zhèn)传统的特征名吃。

　　距今已有200多年的(de)前史。

　　它用(yòng)柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝(jué)，且皮(pí)烂肉嫩(nèn)，表里(lǐ)一致，色(sè)泽艳丽，滋味醇香，肥(féi)不腻口，瘦不塞齿，风味共同(tóng)，养分丰厚。

　　种类(lèi)首(shǒu)要有熏猪肉(五花(huā)肉、猪(zhū)头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥(sū)鱼，是(shì)一道河北(běi)省的(de)特征传(chuán)统名菜，归(guī)于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起(qǐ)源于我国骨酥鱼之乡河(hé)北赵家，魏晋时期由民间(jiān)传(chuán)入宫(gōng)中(zhōng)，北宋初年(nián)被太(tài)祖赵匡(kuāng)胤颁旨(zhǐ)御封，从(cóng)此敬(jìng)称”圣(shèng)旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造(zào)骨酥鱼，要害(hài)在料窨和秘(mì)制中心料。

　　5、手掰(bāi)肠(cháng)

　　手掰肠(cháng)是(shì)保定的一(yī)种特(tè)征美(měi)食，有点像(xiàng)哈(hā)尔滨的(de)红肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱(yòu)人的香(xiāng)味(wèi)，看着就比一般腊(là)肠好吃。

　　用手悄悄(qiāo)一掰，肠身应声而断，肠衣裂开(kāi)时(shí)带着(zhe)脆脆的轻响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而不(bù)硬，微带(dài)弹性，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽透红养眼，肉质(zhì)肥美软嫩。

　　吃(chī)一口，浓郁的香(xiāng)味、细润的(de)感觉占满(mǎn)了口腔(qiāng)，丰满扎实，不由人称(chēng)心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平(píng)烧饼产自阜(fù)平。

　　阜平县坐落河北省(shěng)保定(dìng)市(shì)，特产(chǎn)有大枣、枣酒(jiǔ)、蜂蜜等(děng)，可是(shì)最好(hǎo)吃的仍是要数美味可口的”阜(fù)平烧姜子牙活了多少岁饼”。

　　阜(fù)平烧饼(bǐng)是河北保定传(chuán)统小吃(chī)，阜平烧饼有两种：一种厚(hòu)，滋味纯粹；一种薄，酥脆可(kě)口。

　　制造办法(fǎ)是把烧饼温(wēn)水(shuǐ)和(hé)面，折(zhé)成(chéng)烧饼形状(zhuàng)，放入炉(lú)中烘烤(kǎo)，烹(pēng)调(diào)办法也很特别，且酥脆(cuì)可口、不油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的(de)冰糖(táng)葫芦是一道美味(wèi)可口的名小(xiǎo)吃，在河北省内(nèi)家喻户晓。

　　在宋(sòng)代和(hé)明代，就呈(chéng)现(xiàn)了蘸(zhàn)糖的单个红果，叫(jiào)作”糖堆儿”，到了清代，为食用便利，呈现(xiàn)了(le)穿成(chéng)串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种类把戏(xì)许多，有悉(xī)数(shù)山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加(jiā)绿豆沙馅、麻山药的等等(děng)，款款(kuǎn)诱(yòu)人，成(chéng)为(wèi)一种(zhǒng)大(dà)众(zhòng)化(huà)的街头(tóu)食物。

　　大文学家鲁迅先(xiān)生曾写(xiě)过”我赠爱人(rén)双明珠，爱人赠我(wǒ)冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆(dòu)腐是保(bǎo)定传统风味小(xiǎo)吃，原(yuán)产自”朱(zhū)玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大，可名望不小，许多大饭(fàn)店、熟肉店都(dōu)经销朱家螺(luó)丝(sī)豆(dòu)腐(fǔ)，当年仍是保定六味(wèi)斋六味名吃中的一味。

　　朱掌(zhǎng)柜(guì)是唐山丰盈人，祖上就做(zuò)豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴肉(ròu)

　　漕河驴肉是河(hé)北省传统名(míng)菜。

　　驴肉补(bǔ)血、补气、补虚，阿胶滋阴补血(xuè)、补肺(fèi)润燥。

　　可见驴肉不只(zhǐ)滋味鲜美，还有保健功用。

　　火烧的发祥地为保定市徐(xú)水县漕河镇。

　　漕河系河北省保定市徐水(shuǐ)县境内河(hé)流称号(hào)，漕河镇以漕(cáo)河命名(míng)。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前(qián)史悠(yōu)久(jiǔ)。

　　漕(cáo)河驴肉先以大(dà)火后以(yǐ)温火炖(dùn)，配以近20种调料，烹煮时间长，熟(shú)度透(tòu)彻，色泽光润，肉香而(ér)不柴(chái)，香(xiāng)味漫长，松软适口(kǒu)。

　　10、白(bái)肉(ròu)罩火烧(shāo)

　　白肉罩(zhào)火烧(shāo)，是(shì)河(hé)北保(bǎo)定的当地名吃之一，起源于清末，在中华(huá)旅(lǚ)行社出书(shū)的(de)《中华(huá)小吃(chī)》中，它赫然夺目。

　　它仍是(shì)保定名楼义春楼(lóu)的首要姜子牙活了多少岁名吃(chī)之一。

　　它的制造(zào)工艺精深，选择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬(áo)制，并将煮熟的肉(ròu)片(piàn)切(qiè)成薄(báo)片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤重复(fù)浇(jiāo)制而成。

　　它(tā)的(de)吃法考究三吃六味，即以白(bái)肉罩火烧合(hé)作(zuò)不同的(de)辅料，便能(néng)够吃出不同的风味(wèi)来，真是让人耐人(rén)寻味。

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