淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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