金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体情(qíng)况：随(suí)着线下(xià)消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地(dì)居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的(de)“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民(mín)除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大(dà)学生群(qún)体往往(wǎng)选择(zé)工作(z纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思uò)日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和(hé)丰(fēng)富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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