金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客(kè)自(zì)带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地(dì)区大学生组团前来(lái)体验，后随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝(jué)。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大的(de)地方也有不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他游(yóu)客(kè)的(de)体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望延(yán)续。

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