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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法怎么打法)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜(乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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