家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(ti发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强ě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。<发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强/p>

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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