家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所蓝宝石的寓意是什么以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂蓝宝石的寓意是什么(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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