鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证(zhèng)肉(ròu)质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时(shí)间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确(què)没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一(yī)定的营(yíng)养损失(shī)。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的(de)脂(zhī)肪占比都在5%以下，蛋白质含量(liàng)则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国(guó)人消费(fèi)最(zuì)多(duō)的猪肉，脂(zhī)肪平(píng)均占比高达37%，蛋白(bái)质含量仅为13.2%左(zuǒ)右。凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别p>

　　而且(qiě)，禽畜肉中(zhōng)的脂肪主(zhǔ)要是饱(bǎo)和脂肪，过多摄入容(róng)易增加罹患心脑血管(guǎn)疾病(bìng)的风险(xiǎn)。

　　鱼(yú)肉则富含(hán)不饱和脂(zhī)肪酸，有助于降血脂、降(jiàng)胆固(gù)醇，保(bǎo)护心脑血管健康(kāng)。

　　对(duì)孕(yùn)妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼更是好东西。

　　特别是某(mǒu)些深海(hǎi)鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑(nǎo)发(fā)育大有益处。

　　除(chú)此之外，鱼(yú)类还富(fù)含人(rén)体所(suǒ)需的维(wéi)生(shēng)素(sù)A、D、E等(děng)凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别r: #ff0000; line-height: 24px;'>凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别多(duō)种营(yíng)养素。

　　参(cān)考资料来源：人民网——冻鱼(yú)保(bǎo)鲜(xiān)保营养吗？

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