一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌<哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思/p>

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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