重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一些(xiē)呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗(zōng)一些呢以及重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢，重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃，重庆(qìng)小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面(miàn)很多人(rén)都爱吃(chī)，是重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么(me)重庆(qìng)小面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋友一定要去试试(shì)，它的面条(tiáo)非常(cháng)的有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那(nà)么重(zhòng)庆小面是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一是含大量水分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面(miàn)”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合(hé)在家(jiā)中自己(jǐ)来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四(sì)大(dà)特色(sè)之(zhī)一(yī);归属于重庆(qìng)面的一类(lèi)。是一款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面和干溜两(liǎng)种类型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有(yǒu)臊子(zi)的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化(huà)，在面店(diàn)，可以要求店家制作个人定制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料(liào)提味(wèi)儿。先调好调料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的(de)重(zhòng)庆市民(mín)普遍接(jiē)受(shòu)的传统(tǒng)面食，因其独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣(là)椒油(yóu)2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟(shú)花生(shēng)油混合在一(yī)起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用(yòng)筷(kuài)子挑开(kāi)防止(zhǐ)粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面(miàn)就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调料(liào)开袋倒入(rù)碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜(cài)，最后(hòu)撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆(qìng)小面调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自(zì)西(xī)方的(de)面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和(hé)挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米的灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往(wǎng)往是酸的(de)。

　　以前保存(cún)条(tiáo)件有(yǒu)限，所以(yǐ)在(zài)水面加入(rù)食用碱，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的(de)味(wèi)道。

　　有三种主要(yào)的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或(huò)圆(yuán)形(xíng)的面称为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有这三(sān)种面供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都(dōu)是最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或(huò)者(zhě)选(xuǎn)其(qí)一。

　　传统的方(fāng)法是当(dāng)地的(de)粉状咸(xián)味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒是面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃到麻的(de)地方了(le)。

　　所以花(huā)椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做的(de)花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友(yǒu)可以用植(zhí)物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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