淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fě不拘于时句式类型，不拘于时句式还原n)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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