银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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