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甜(tián)葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的(de)环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的(de)风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷xiàn)度地(dì)保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之(z嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷hī)后，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的(de)多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷p>

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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