鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余(yú)的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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