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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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