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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌，前史上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　各省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。