淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄。

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