家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(学生党如何自W，如何自我安抚shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好学生党如何自W，如何自我安抚(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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