银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放(fà日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕ng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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