面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(m蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗ǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗较合(hé)适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于(yú)温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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