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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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