干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tàibushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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