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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng佛系心态是什么意思)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fě佛系心态是什么意思n)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(佛系心态是什么意思wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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