而后(hòu)者(我国的柿子大多数(shù)归于此类(lèi))有必(bì)要采(cǎi)摘后人工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的办法(fǎ)许(xǔ)多：长时刻放置脱(tuō)涩，北方的(de)冻柿(shì)子便是此(cǐ)类；也可与发生乙烯的老练(liàn)生果放在一(yī)同，但这样构成的柿子(zi)都是软柿。

　　假(jiǎ)如想吃不(bù)涩、口(kǒu)感结实爽(shuǎng)脆的柿子，就要采纳别的一种脱涩(sè)办法：“醂”，制品便是醂(lǎn)柿(shì)子，一(yī)般都叫(jiào)懒柿子，有些当地也叫(jiào)漤柿(shì)子(zi)或脆柿(shì)子，这便是前面(miàn)说到的“脆(cuì)柿”。

　　 　　办法一(yī)般是(shì)用(yòng)40~50℃的温水浸泡24小时，时刻可(kě)依据(jù)状况(kuàng)调(diào)整，以口感甜脆为准。

　　醂柿子口感甜(tián)脆，营(yíng)养价值很高，是北(běi)方公民在长(zhǎng)时刻的实践中发明的，这样(yàng)可以把涩口不能(néng)食用的青柿子(zi)变成甜美可口(kǒu)，可(kě)以说是 变废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿子的差异

　　 　　一般来说，软柿子是(shì)指天然老练(liàn)的甜柿和(hé)通过(guò)催熟处理(lǐ)的柿(shì)子(zi)，表皮为橙赤色，口感(gǎn)软而(ér)甜(tián)。

　　硬柿子则(zé)包括未脱(tuō)涩的生柿子和(hé)处理过的口感甜脆的(de)懒柿子，表皮(pí)青色，口感偏硬(yìng)而不(bù)脆；生的青柿子不能吃(chī)，需等红到(dào)熟透之后才干吃，水煮过的青柿子可以吃，吃起来(lái)的口感(gǎn)与红(hóng)柿子不(bù)同，红柿子是软的，青的柿子是(shì)脆的，与一般的苹果口感附近；滋味当然也(yě)不同，红柿子(zi)的滋味(wèi)比较天然，吃后有一股淡淡(dàn)的涩(sè)味(wèi)，而(ér)青柿子(水(shuǐ)煮过的)除了甜(tián)味，还略(lüè)带有一股果青味，没(méi)有(yǒu)涩味。

　　 　　三、软柿和(hé)硬(yìng)柿(shì)怎样选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般(bān)来说，软柿表皮橙赤(chì)色，软而甜，选购(gòu)时要注意全体平等(děng)柔软，有硬有(yǒu)软者则欠(qiàn)安(ān)。

　　 　　2、硬柿(shì)

　　 　　硬柿表皮青色，偏硬而不脆，甜度稍差一些，选购(gòu)时用手摸试，手(shǒu)感结实者(zhě)为佳。

　　 　　四、按食用时刻选择柿子(zi)

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如想买了就吃，可购买软柿，这种柿子在树(shù)上天然脱涩，皮(pí)薄，汁多(duō)，味甜，但(dàn)这(zhè)种柿子太松软(ruǎn)，不方便带着和储存(cún)，寄存(cún)时(shí)刻也不长(zhǎng)；

　　 　　2、买(mǎi)回(huí)家贮藏

　　 　　假如买了(le)柿子预备放一段时(shí)刻再吃，可选(xuǎn)购生柿，放通风(fēng)阴凉处(chù)等它天然老(lǎo)练(liàn)，可寄存较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随时(shí)吃到(dào)而且(qiě)可以贮藏，可(kě)购买硬脆的懒柿子，它是生柿(shì)子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等办法(fǎ)脱涩后投放市场，果肉脆，味甜美，可(kě)放一个月左右，随(suí)吃随拿(ná)。

　　 　　柿(shì)子吃多了会怎样样

　　 　　柿子(zi)中的(de)鞣酸能与(yǔ)食物中的钙、锌、镁(měi)、铁等矿物质构成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能(néng)被使用(yòng)，故而多吃柿(shì)子简略导致这些矿物质(zhì)缺(quē)少。

　　又因(yīn)柿子中含糖较多(duō)，所以人们吃(chī)柿子比吃相(xiāng)同数量的苹果、生梨(lí)更有饱腹感，然后会影响(xiǎng)胃口(kǒu)，并削减正餐的摄入。

　　一般以为，在不空腹的状况下，每次吃柿(shì)子(zi)不超越(yuè)200克为宜。

　　 　　吃柿子的注(zhù)意(yì)事项(xiàng)

　　 　　1、空腹不能(néng)吃柿子

　　 　　因柿子(zi)含有较(jibehaviour可数吗，behaviour是可数名词吗ào)多的鞣酸及果胶，在空腹状况下它们会在胃酸的(de)效果下构成巨细不等的硬块。

　　尽量(liàng)在(zài)饭后1小时左右食用，以防(fáng)止胃(wèi)柿(shì)石构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子(zi)皮

　　 　　由于(yú)柿子(zi)中的鞣酸绝大多数会集在皮中(zhōng)，在柿(shì)子脱涩时，不或许将其间的鞣(róu)酸悉数脱(tuō)尽(jǐn)，假如连皮(pí)一同吃更简略构(gòu)成胃柿石，尤(yóu)其是脱涩(sè)工艺不完善时，其皮中含的(de)鞣酸更多。

　　 　　3、胃(wèi)部寒(hán)凉(liáng)、患有缓慢胃炎患者(zhě)不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。

　　患有(yǒu)缓(huǎn)慢胃炎(yán)、排空推(tuī)迟(chí)、消化不良等(děng)胃动力功用低(dī)下者(zhě)，胃大部切除(chú)术后，不宜食柿子(zi)。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿(shì)子含单(dān)宁，易与(yǔ)铁(tiě)质(zhì)结合(hé)，然(rán)后阻碍人(rén)体(tǐ)对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　服用铁剂时不宜吃柿子(zi)。

　　柿(shì)中(zhōng)鞣酸(suān)与铁结组成沉积，可引(yǐn)起胃肠不适，乃至疼痛，一同影响铁剂吸(xī)收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病(bìng)人勿食

　　 　　柿子中(zhōng)因(yīn)含10.8%的糖(táng)类，且大多是简略的双糖和(hé)单糖(蔗糖、果(guǒ)糖、葡萄糖即属此(cǐ)类)，因而吃后很易被吸(xī)收，使血糖升(shēng)高。

　　关于糖(táng)尿(niào)病人而言，尤其是血糖(táng)操控欠安者更是有(yǒu)害的。

　　柿子相(xiāng)关 文(wén)章 ：

　　 1. 柿子怎(zěn)样挑

　　 2. 怎样选择好(hǎo)的(de)柿子

　　 3. 柿子怎样选择

　　 4. 怎样选(xuǎn)择(zé)柿子

　　 5. 吃柿(shì)子(zi)的优点(diǎn)

　　 6. 柿子的成效(xiào)与效果

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