鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(z天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓e-height: 24px;'>天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓hēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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