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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东(dōng)北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班克(kè)，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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