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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级临沂是几线城市，临沂是几线城市2023如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(临沂是几线城市，临沂是几线城市2023hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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