干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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