鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水(s贵州海拔高度是多少huǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de贵州海拔高度是多少)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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