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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山(shān)东人和(hé)东(dōng)北(běi)人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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