一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉(全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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