家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàgpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pan)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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