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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑吴亦凡资产多少亿紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wà吴亦凡资产多少亿i)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最(zuì)下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会(huì)大(dà)量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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