银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以(yǐ尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快)继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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