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古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平(píng)台(tái)，也有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在内(nèi)的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的(de)消费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有了(le)明显(xiǎn)提升。