淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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