近一个月来(lái)，“淄博(bó)烧烤”话题持(chí)续火热(rè)并吸引了全国(guó)各地(dì)的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后(hòu)，搜索指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末发送旅客量(liàng)连创(chuàng)3年(nián)来单日新高，其中不少(shǎo)都(dōu)是前来品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)游(yóu)客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博位(wèi)列“五(wǔ)一(yī)”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热(rè)门目的地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前，淄(zī)博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家(jiā)，行(xíng)业(yè)前景(jǐng)十分广(guǎng)阔(kuò)。在全国(guó)50余(yú)万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图(tú)闻(wén)试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网(wǎng)络 从大学生到(dào)中年人(rén)都(dōu)为之(zhī)心(xīn)动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆(bào)出圈，在包括微(wēi)博、抖音(yīn)、小红(hóng)书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出(chū)现(xiàn)在(zài)3月(yuè)5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖音平台出现了第一(yī)个热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖音均出(chū)现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸(mō)底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)传播度迅速扩大(dà)，也离不开官方(fāng)的(de)助推(tuī)，从(cóng)加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定(dìng)制烧(shāo)烤公交专线等一系列(liè)“保姆式(shì)服务(wù)”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大(dà)平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博(bó)”这(zhè)一(yī)城市(shì)成为(wèi)互联(lián)网(wǎng)最新(xīn)顶(dǐng)流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖音平(píng)台(tái)上，山东省(shěng)济南(nán)市观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群(qún)最(zuì)多(duō)，其次是(shì)北京市和(hé)山(shān)东省(shěng)青岛市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁的(de)大(dà)学生，还是50岁+的中年(nián)人(rén)，都(dōu)对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段(duàn)的人群(qún)最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群(qún)，18-23岁(suì)的人群排名(míng)第三(sān)。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉(fěn)丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势(shì)迅 猛价格与爆火前相差不大(dà)

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博(bó)官方(fāng)也发布规范经(jīng)营者价格(gé)行为(wèi)提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户执行市(shì)场调(diào)节(jié)价的，要依法合理制定价格标准，依法明(míng)码标(biāo)价，不得拒(jù)绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取(qǔ)未标明的(de)费用(yòng)欺诈消(xiāo)费者等(děng)。

　　因此，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)整体价格与(yǔ)爆火(huǒ)前相差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的价格(gé)基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所(suǒ)在的(de)小饼价格(gé)为(wèi)2元/袋，小葱酱(jiàng)价格(gé)基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示(shì)，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十(shí)块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处(chù)于快(kuài)速发展的阶段(duàn)。企查查数(shù)据显示，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博(bó)市(shì)每年(nián)新增(zēng)注册(cè)烧(shāo)烤企业(yè)在20家左(zuǒ)右(yòu)；从(cóng)2015年(nián)以后，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业注册量为620家，达十(shí)年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月(yuè)的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业(yè)已达(dá)541家(jiā)，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博(bó)成(chéng)新晋(jìn)网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各(gè)地(dì)的(de)游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发旅(lǚ)客数量(liàng)呈持续上升趋(qū)势，并打破近(jìn)三年来车站单日(rì)到(dào)发(fā)旅客数新高。尤(yóu)其是周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可(kě)到(dào)达。淄博市客(kè)流(liú)量(liàng)再(zài)创(chuàng)新高。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站单日到发(减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭fā)旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走(zǒu)的(de)减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭旅行更为(wèi)便捷。百度(dù)迁徙平台数(shù)据(jù)显示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入(rù)淄(zī)博(bó)市的客源地前(qián)十榜单(dān)中均来(lái)自山东境(jìng)内的(de)城市，但在走红后，天津市(shì)和(hé)北京市也跻身前十榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的最(zuì)大客源地从滨州(zhōu)市(shì)变成了济南(nán)市(shì)，毕竟(jìng)从济(jì)南坐高铁过去最快仅需(xū)要(yào)22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博(bó)”火(huǒ)车票搜(sōu)索(suǒ)增幅位居全国(guó)第(dì)一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博(bó)也(yě)即将迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同时(shí)，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务(wù)业等的发(fā)展。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比(bǐ)增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿(sù)预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机(jī)遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入口(kǒu)”成了淄(zī)博市发展的新(xīn)契机。淄博当(dāng)地的文旅(lǚ)局(jú)纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相关部门还开(kāi)始从烧(shāo)烤延伸至(zhì)人才招引等领域，为符(fú)合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持和完(wán)善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成为必然。

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