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使我不得开心颜上一句是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机(jī)，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(使我不得开心颜上一句是什么dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大(dà)量(liàng)的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和(hé)微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间(jiān)也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结(jié)构和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉(diào)一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部(bù)分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的(de)营(yíng)养(yǎng)损失。