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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的(de)葡萄(táo)、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有(yǒu)水珠就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热(rèword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅)时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留(liú)的(de)情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错。

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