螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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