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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的腊容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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